Levrek Marin bizim en sevdiğimiz mezelerden biri. Julien doğranmış levrek dilimleri, narenciye aromasıyla buluşunca ortaya hem ferah hem de zarif bir başlangıç çıkar. Biz bu tarifte klasik limonun yanına bir de kan portakalı (kırmızı portakal) ekleyerek yapıyoruz ve akılda kalıcı bir lezzet deneyimine dönüşüyor.
📜 Malzemeler
- 400gr (derisi ve kılçığı ayıklanmış)
- 1 adet limonun suyu
- 1/2 adet kan portakalı (kırmızı portakal)
- Soğuk sıkım zeytinyağı
- 1 tutam taze dereotu
- Tane karabiber
- Defne yaprağı
- Tuz
🔪 Hazırlık Aşamaları
- Levrek filetoyu derisinden ayırın, bir bıçakla ince ince (biz biraz daha kalın seviyoruz) zevkinize göre dilimleyin.
- Kan portakalını sıkın ve limon suyuyla karıştırın. Bu narenciye karışımı levreği marine edeceğimiz baz olacak.
- Bir cam kabın içine levrekleri dizin ve önce tuz ile biraz karıştırın 1-2 dakika tuz ile balık beklemeli.
- Daha sonra hazırladığımız limon ve portakal suyunu ekleyelim ve yine karıştıralım. tüm balıklara temas edecek şekilde. 4-5 dakika dinlendireceğiz.
- 5 dakika bekledikten sonra üzerine zeytin yağı ekleyeceğiz. hafif üzerini kapatacak şekilde olmalı.
- Tane karabiberleri ve defne yaprağını de ekleyelim.
- Kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 1-2 saat kadar marine olmaya bırakın.
- Servisten önce tekrar karıştırın, dilerseniz birkaç dilim portakal ve zeytinyağı ile süsleyerek sunun.
🍷 Ne ile Eşleşir?
- Rakı başta olmak üzere
- Hafif beyaz şaraplar (Sauvignon Blanc gibi)
- Soğuk bira ve yaz akşamlarıyla mükemmel uyum sağlar
- Yanına kabuklu deniz ürünleri veya zeytinyağlılar eklerseniz, zengin bir meze tabağı oluşturabilirsiniz
📝 Küçük İpuçları
- Levrek çok taze olmalı. Balıkçınıza “çig tüketime uygun” olduğunu mutlaka sorun.
- Portakal suyunu fazla kaçırmamaya dikkat edin, limon asiditesiyle dengeyi yakalayın.
- Dereotunu marine aşamasında değil, sunumda eklemeyi de tercih edebilirsiniz, daha taze görünür.
🎥 Tarifin Videosu da Yayında!
Kanala abone olarak bize destek olabilirsiniz.